鸡蛋粉生产厂家鸡蛋粉厂家报价

鸡蛋粉简介：

鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌，喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋理想的替代品。
鸡蛋黄粉（全蛋粉）丰富的卵磷脂、脑磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且还有好的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用广泛的食品营养配料。
性质及应用：具有良好的乳化性，以及优良的膨化、调色和增香作用，广泛应用于调味品、蛋黄酱、冰激凌、烘焙制品、膨化食品、婴幼儿食品、医药和保健食品的生产。
应用领域：
一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
二、作为面团混合后，能使面团具有更高的气体包含能力。
三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
五、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
六、作为调味品的配料。
还原比例：
蛋黄粉——1：1.25还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。
全蛋粉——1：3.25还原5公斤鲜蛋液。
鸡蛋黄粉质量标准：Q/AGS02——2012
项目 检验指标

细菌总数，个/克 ≤5000
大肠杆菌，个/100克 ≤30
致病菌（沙门氏菌） 不得检出
理化指标：
项目 检验指标
水分（%） ≤4.0
脂肪（氯仿法）（%） ≥60
蛋白质（%） ≥30
游离脂肪酸（%） ≤4.0
汞（mg/kg） ≤0.03
建议添加量：依据不同产品而变化。