一、简介

【中 文 名】: 肌酸（一水、无水）

【外 文 名】: creatine

【中文别名】: 一水肌酸；肌酸;无水肌酸

【分 子 式】: c4h9n3o2

【含 量】: (按无水物计)≥99.00% (通常≥99.50%)

【性 状】： 本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇，

【干燥失重】: ≤12.00%

【灼烧残渣】: ≤0.10%

【重 金 属】： (以pb计): ≤0.001%

肌酸(creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成，也可以由食物中摄取。

本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。