1.简介

化学名：磷suan二氢钙，磷suan一钙

分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2

分子量：252. 07一水；234.05无水

CAS:7758-23-8

2.性状

白色粉末或片状晶体，比重为2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解产生磷suan呈酸性（PH值约为3）。不溶于乙醇。加热到109℃失去结晶水

3.用途

用途：食品工业中用作烘焙制品、糕点疏松剂，面包、饼干助酵剂、缓冲剂，肉类制品组织改进剂，果胶固化剂，酵母食料，营养增补剂、螯合剂等。