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别名：钾碱;碳酸钾(无水);碳酸钾,标准液;食用枧水;重质碳酸钾;碳酸钾(食品 级);食品添加剂碳酸钾; ;碳酸钾半水合

英文名称：Potassium carbonate

CAS号：有

碳酸钾为白色结晶粉末。密度2.428g/cm3。熔点891℃，沸点时分解，相对分子量138.21。溶于水，水溶液呈碱性，不溶于乙醇、丙酮和乙醚。碳酸钾水溶液呈碱性。不溶于乙醇及醚。

【碳酸钾用途】

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。

碱性剂和面团改良剂，且可抑制面条发酸，可用于面制食品，按生产需要适量使用。