中 文 名： L-苯丙氨酸

中文别名： L-苯基丙氨酸;L-苯基丙胺酸;L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000;
英 文 名： L-Phenylalanine
分 子 式： C9H11NO2
分 子 量： 165.19
CAS 号： 15099-85-1;63-91-2
EINECS号： 200-568-1
性 状： 无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基-羰基反应，可改善食品的香味。

L-苯丙氨酸为无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。L-苯丙氨酸溶于水，微溶于乙醇、乙醚。

1、L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，，食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;

2、L-苯丙氨酸是氨基酸类。大量用于合成新型甜味剂天冬甜素是合成阿斯巴甜的主要原料。

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