中文名：麦芽糖醇
英文名：Maltitol
化学式：C12H24O11
分子量：344.31
CAS登录号：585-88-6EINECS
登录号：209-567-0
熔 点：149-152℃
密 度：1.69g/cm3
沸 点：788.5°C at 760 mmHg
闪 点：430.7°C
蒸汽压：9.8E-29mmHg at 25°C
麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，为疗效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。用于糖果、巧克力生产

麦芽糖醇有良好的保湿性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有1定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

作为功能性甜味剂,可在糖果,口香糖,巧克力,果酱馅料,果冻,冰淇淋,蛋糕,月饼,奶油,面包中应用