名称：乳酸

　　英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid

　　其它名称：2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸

　　CAS号：50-21-5

　　分子式 ：C3H6O3

　　结构简式 ：CH3CH(OH)COOH

　　外观性状：乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

　　溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度为33.3g/100g水，其水溶液呈中性，与乙醇任意比例互溶。

　　1、食品领域：

　　钙源：乳酸钙具有呈中性、易溶解、口感好、易吸收等优点，是一种良好的钙源，广泛应用于奶制品、饮料和婴儿食品中。

　　固化剂：用于罐装水果和蔬菜中。

　　凝胶剂：用于果冻食品中。

　　膨松剂：用于烘培业中。

　　2、医药领域：

　　乳酸钙可以做成药片和口服液为人体提供钙源，也可以作为赋形剂制成糖衣。