聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR) 

CAS： 114355-43-0

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 黄色液体 

包装： 25KG/塑料桶 可拆分 

成份： 品为非离子型乳化剂，HLB值2-4 

理化属性： 黄色粘稠液体，具有良好的热稳定性，无不良气味；不溶于冷水和乙醇，可溶于热的油脂，为非离子油包水（W/O）型乳化剂。 

领域： 乳化剂 

下延产品： 冰淇淋、巧克力 

运用： 1、PGPR是一种特殊的乳化剂，能稳定高水含量的油包水体系； 2、调节表面张力； 3、调节产品黏度。 4、最重要的特性是能降低巧克力浆料的粘度，减缓结晶的形成，从而提高其流动性； 与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低巧克力的剪切应力，降低可可脂和代可可脂的用量，不影响巧克力浆料的屈服值；使巧克力及其制品在充填铸模过程中所产生的小气泡易于排出，避免了产品出现空洞及气孔现象。减少有效挂浆、成型需要的巧克力量；加快巧克力的注模速度；提高产品的易加工性，在饼干上形成更厚而重的巧克力涂层，也可以很方便的形成更薄更平坦的巧克力涂层，使包裹的空气更易释放；在潮湿环境下，增加巧克力涂层的低温附着性；使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其粘连性，增加附着力，减少微小气孔。 

用法用量： 1、本品可先与油类溶匀后再进行进一步加工。 2、用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。 按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定 

60元