中文别名;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3

英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE

英文别名 amyloglucosidasefromaspergillusniger;AMYLOGLUCOSIDASE, ASPERGILLUS NIGER;ALPHA1,4-D-GLYCAN (GLUCOHYDROLASE);1,4-ALPHA-D-GLUCAN GLUCOHYDROLASE;EC 3.2.1.3;GLUCOAMYLASE;E葡萄糖淀粉酶O-1,4-ALPHA-GLUCOSIDASE

EINECS 232-877-2

密度: ~1.2 g/mL at 25 °C

 葡萄糖淀粉酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸氨基酸维生素的发酵，本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖，总之凡对淀粉糊精进行酶水解的工业上都可适用。

   1、葡萄糖淀粉酶多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。葡萄糖淀粉酶是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成。酒精工业原料经蒸煮冷却到60℃调PH值至4.0-4.5左右加葡萄糖淀粉酶参考用量为80-200单位/克原料保温30-60分钟冷却后进入发酵。

   淀粉糖工业原料经液化后调PH值到4.0-4.5左右冷却到60℃加葡萄糖淀粉酶参考用量为100-300单位/克原料保温糖化。

   啤酒工业在生产干啤酒时在糖化或发酵前加入葡萄糖淀粉酶可以提高发酵度。

   酿造工业在白酒黄酒曲酒等酒类生产中以酶代曲可以提高出酒并应用于食醋工业。