琥珀酸甘油酯 

CAS： 无

含量： 99% 

外观： 白色固体 

包装： 25kg/纸板桶 可拆分   

运用： 适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。 

功能特点：1、具有良好的乳化、润湿、分散、助溶等作用，水解性好、安全、耐酸、耐盐。

2、应用在烘焙食品中可与面粉中的谷蛋白发生强烈的相互作用，可改进发酵生面团的持气性能，从而使烘烤食品的体积和弹性增大,并有一定的柔软、保鲜和烘烤时水份分散失量减少的作用。

适用范围及作用：1、作为乳化剂，用于乳及其制品、饮料（蛋白类、植物类等）。

2、与蛋白质的结合能力强，用于面包、蛋糕等烘焙食品中。

使用方法：将琥珀酸单甘油酯与配料中的油脂（植物油、棕榈油等）一起加热溶解，或制成水合物后使用。

使用量：

干酪类食品：10%             果蔬汁（肉）饮料：0.2%

脂肪、油和乳化脂肪制品（不包括基本不含水的脂肪和油）：10%

蛋白饮料类：0.2%            茶、咖啡、植物饮料类：0.2%

固体饮料类：2%（按稀释10倍计算）     乳酸菌饮料：0.2%

焙烤食品：0.25－0.5%

保质期：18个月