【糖化酶性状】

      糖化酶为近白色至浅棕色无定型粉末或为浅棕色至深棕色液体可分散于食用级稀释剂或载体中，糖化酶也可含有稳定剂和防腐剂可使多糖类(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖键水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。

三、【糖化酶用途】

      糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素有机酸氨基酸维生素的发酵本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖，总之凡对淀粉糊精必需进行酶水解的工业上都可适用。

      糖化酶还用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生产啤酒黄酒酱味精和抗生素,糖化酶也可用于葡萄糖饴糖和糊精等的生产。

      1、糖化酶多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成。酒精工业原料经蒸煮冷却到60℃调PH值至4.0-4.5左右加糖化酶参考用量为80-200单位/克原料保温30-60分钟冷却后进入发酵。

     淀粉糖工业原料经液化后调PH值到4.0-4.5左右冷却到60℃加糖化酶参考用量为100-300单位/克原料保温糖化。

     啤酒工业在生产干啤酒时在糖化或发酵前加入糖化酶可以提高发酵度。

酿造工业在白酒黄酒曲酒等酒类生产中以酶代曲可以提高出酒并应用于食醋工业。

其他工业在味精抗菌素柠檬酸等其他工业应用时淀粉液化冷却到60℃调PH4.0-4.5加糖化酶参考用量100-300单位/克原料。