基本信息

是否进口：否

型号：饲料级

有效物质含量：99％

包装规格：1*25

主要营养成分：无花果酶

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：酶制剂

产品性状

无花果蛋白酶为白色至淡黄或奶油色的粉末。无花果蛋白酶分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。无花果蛋白酶的水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。无花果蛋白酶不溶于一般有机溶剂。

产品用途

一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性

在啤酒麦芽汁制备过程中，大麦麦芽的部分内源酶（如β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足；麦芽干燥过程中，这些酶类又遭到部分损失，所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，影响麦汁的过滤性能，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。

单一得添加β－葡聚糖酶可以解决汁液粘 稠问题，但不能提高麦汁得率。 本公司啤酒复合酶以高活力的β－葡聚糖酶为主，同时含有木聚糖酶、中性蛋白酶、纤维素酶和中温淀粉酶，这些酶系在啤酒麦芽汁制备过程协同作用。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）