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抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成,其化学式为C22H38O7,是一种的氧剂和增效剂,被世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会评定为具有营养性 使用的食品添加剂,是可用于婴幼儿食品的剂,本品用于食品可起到、食品(油脂)护色、营养强化等功效。
抗坏血酸棕榈酸酯为一种 的脂溶性营养型抗氧剂,难溶于水和植物油。外观为白色或黄白色粉末,有轻微柑橘香味。脂肪、油和乳化脂肪制品,氢化植物油,方便米面制品,面包,婴儿配方食品,幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品。
油炸食品经过高温煎炸,一些营养成分如是最方便、最直接的方法。
使用方法编辑 语音
1.将本品加入油中加热溶解,或用乙醇溶解,配制成5%的剂溶液,然后按比例添加到食品中。
2.粉末状婴幼儿食品、奶粉、粉状调味料、鸡精粉等,可将本品加入食品配料中,混合均匀即可。
使用量:
1.婴儿配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.01g/kg;
2.幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.05g/kg;
3. 油脂、奶粉、方便面等其他食品:按食品总量计,添加量不超过0.2g/kg;
4. 其他:本品作营养强化剂时酌量使用。