湖北一航生物科技有限公司
1.简介
中文名称: 柠檬酸锌
英文名称: Zinc citrate
别名: 枸檬酸锌;2-羟基-1,2,3-丙基三羧酸锌
分子式: C12H10O14Zn3
分子量:574.32(无水物),610.37(二水物)
理化性质: 本品二水物为白色无臭粉末,微溶于水,溶于稀矿酸、氢氧化碱。
来源与制法: 由碳酸锌与柠檬酸中和反应制取。
毒理学依据: 锌为机体必需微量元素,柠檬酸为机体正常代谢物质(参见柠檬酸毒理学依据)。
质量要求:质量标准
2.性状
.白色粉末,无臭,微溶于水,溶于稀盐酸或稀氢氧化钠。柠檬酸锌在高温下结构稳定,其存在形式没有变化,锌元素含量高(32%)明显优于其它锌强化剂。广泛添加于食盐、油炸食品、婴幼儿食品、乳制品等。锌元素含量是32%。
3.用途
营养强化剂。无水柠檬酸锌含锌量34.15%。作为锌元素强化剂使用按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880―1994)中规定并参照其他锌盐使用;作为柠檬酸盐使用可按我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中柠檬酸钠规定执行。
鉴定方法: 本品呈锌盐反应和葡萄糖酸盐反应。
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