β-葡聚糖酶作用方式不同可分为内切型和外切型。前者存在于谷物种子、某些 和某些 中，能催化水解谷物细胞壁中的β-葡聚糖，其中包括内切型β-1,4-葡聚糖酶、内切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物种子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。中文名β-葡聚糖酶。实质催化水解β-葡聚糖的多种酶pH4.0~5.5催化水解β-葡聚糖的多种酶的总称。