脂肪酶简介：?

脂肪酶的一个重要特性是它只能在异相系统，即在水不溶性的油脂—水界面上作用，对均匀分散的和水溶性底物无作用或作用缓慢。该脂肪酶催化酯化、转酯化和酯交换反应温度为40℃，反应体系中一般会含有微量的水，经过搅拌或震荡，在使反应介质和酶充分接触的同时，更重要的是在有机相中形成微水环境，为脂肪酶提供作用所需的油水界面。有时需向反应体系中添加少量的水以启动反应。反应时，一些对酶有毒害作用的底物需分批加入，如短链醇、甘油等强极性物质；反应过程中应该及时移走反应产物，因为反应产物积累会抑制反应进行，有的产物还会对酶产生毒害作用；一种底物的适当过量，可提高另一种底物的转化率

微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

在纺织工业中，可以精炼木棉纤维，方法简单且不伤木棉纤维，另外脂肪酶还可以去除蚕丝及羊毛上的油脂。

包   装： 牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。

运   输： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。

储   存： 储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。