中文名：甘氨酸

英文名：Glycine

别 称：α-氨基乙酸

化学式：C2H5NO2

分子量：75.07

CAS号：56-40-6

EINECS：200-272-2

熔 点：240℃（分解）℃

沸 点：233℃

水溶性：25g/100 mL

密 度：1.595g/cm3

产品性状

白色结晶粉末，无臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，几乎不溶于丙酮、乙醚。

产品用途

用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作 脱碳剂；营养增补剂。主要用于调味等方面；对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%；作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%；

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