中文名称:蒜氨酸

中文别名:(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸

英文名称:Alliin

CAS:556-27-4

EINECS:209-118-9

InChI=1/C6H11NO3S/c1-2-3-11(10)4-5(7)6(8)9/h2,5H,1,3-4,7H2,(H,8,9)/t5-,11?/m0/s1

分子式:C6H11NO3S

分子量:177.2214旋光性：[ α ]D20= 62.8o ~ 63.5o

等电点：PI=4.86

熔点：163℃-165℃

蒜氨酸作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶

包装

25公斤，纸板桶内衬塑料袋或纸板桶。

储运

贮存于阴凉、通风、干燥的仓库中，防止受热或阳光曝晒，严禁与有害物品混储，运输中应有遮盖物，防止受潮，严禁与有毒有害物品混运。