聚谷氨酸

[别名]聚谷氨酸钠;纳豆菌胶;多聚谷氨酸; PGA .

[英文名] Glutamic acid

[分子式] L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

[分子量]高分子: 100万;低分子: 8万;超低分子: 2000

[CAS号] 25513-46-6

[物性数据]

外观：白色或者类白色粉末

含量：≥90%

pH(1%溶液)：5.0-7.5

[应用] PGA是以谷氨酸为结构单元，通常以Na "盐的形式存在,在水溶液中呈无规则的线团状结构。在配方生产中适量添加。

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