本品是由凝固剂、保水剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成。是加工制作各类豆腐、豆腐脑、豆腐泡、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳等豆类制品的理想改良剂。

【主要功能】

采用本品制作的豆制品凝固结实、洁白细媺、不易出水、不易发酸，不发苦。每斤大豆豆腐出品率高达5斤、豆脑出8斤以上，豆腐运输不易出水、不易碎，保水时间长达6小时。

【使用范围】

豆类制品(食品分类号:04.04)。

【添加量】按生产需要适量添加。豆腐脑、水豆腐、豆腐块、臭豆腐、豆腐乳等参考用量:20-50g/kg(以干豆计算)油豆腐等参考用量:20-30g/kg(以干豆计算)。

【使用方法】

采用点浆法,将本品用少许凉水溶解后点入烧好的豆浆(温度75-85℃)中,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。采用冲浆法,将本品用少许凉水溶解后凝固桶或缸内,将烧好的豆浆(温度75-85℃)一次性冲入缸中,盖好缸盖,静止15-20分钟即成豆腐脑。

【储存及保质期】

密封置于阴凉干燥处。保质期十二个月。