工作原理：人手把工作台上的鱼，有序地放入进料口，机内的滚动轴自动把鱼往前输送，在输送过程中，下方的刀具把鱼开肚，并挖出内脏，鱼输送到前方的滚动式旋转圆槽经行去鱼鳞，在滚动的过程中，圆槽上方有高压喷淋系统，在去鱼鳞的过程中，把脱落的鱼鳞和内脏冲洗干净。通过输送带把鱼输送出来。处理出来的鱼，鱼身干净无鳞，内脏全部并去掉黑膜，可直接进行下一步加工工序。

全自动杀鱼机采用全不锈钢材料制作而成，内部传动采用428H链条传动，减小运转高负荷时输出力矩，力距输出。开膛采用光电感应，时间继电器，可根据鱼的大小，设定掏肠时间，确保鱼内脏去除干净，同时不伤鱼头、鱼尾，鱼的完整。本机可连续杀鱼，当送进的条鱼鱼尾进入后，第二条鱼即可送入，从而提高杀鱼效率。可以加工白鲢、花鲢、草鱼、青鱼、鲤鱼、鲑鱼、桂鱼、黑鱼、鲈鱼等各种鱼类。鱼鳞去除干净，不伤鱼皮，不伤鱼鳍