无水柠檬酸.

[别名]柠檬酸; 2-羟1,2,3-丙三酸;枸橼酸

[英文名] Citric acid

[分子式] C6HgO7

[分子量] 192.12

[CAS号] 77-92-9

[性质]白色半透明晶体或粉末，具有令人愉快的酸味。密度(g/mL,25/4C) 1.665, 熔点1530C。易溶于水和乙醇，溶于乙醚。可燃。不溶于氯仿、苯等有机溶剂。水溶液呈酸性。柠檬酸是强有机酸，对碳钢有强腐蚀作用，但对不锈钢无腐蚀。本品存在于柠檬、柑橘等许多天然植物中。

[应用]在食品、饮料工业中大量用作酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和保鲜剂;在化妆品、洗涤剂等领域用作酸度调节剂;柠檬酸还用于金属清洗剂、锅炉防垢剂,柠檬酸有较强的螯合作用，它能够络合Fe3+,削弱Fe3+对腐蚀的促进作用，可去除铁、铜等金属氧化物垢，操作简便、安全,适用于多种材质。

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