属    性：一种肉制品改良剂，复配水分保持剂是食品添加剂的一种

使用方法：作为弹性改良剂使用

功    效：增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间

高弹素是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。

特性：

1.本品具有助色、发色、吸水、改良品质、增粘、嫩化等功能。

2.增强脂肪乳化能力，可使脂肪分布均匀，灌肠肥肉加入量高达50-60%。

3.本品具有很强保水性，增稠性。根据不同的产品可提高出品率20-30%。

4.灌肠形态完整，富有弹性，切面光滑，不会扯裂。

5.在强化蛋白质、降低胆固醇和抑制癌物亚硝胺生成有特效。

【产品特性】白色粉末状。本产品能有效的提高肉制品的保水性、增强肉制品的弹性、嫩度和饱满度，从而改善肉制品的品质。

产品特点：

1、使产品中的蛋白质结构紧密、细腻，使产品口感更爽滑。

2、通过改良蛋白质结构和热不可逆的凝胶性来提高丸子的弹性和脆性。

3、随着保水性提高，产品的粘度也增强，提高操作性能。                

4、可提高加水量，代替原料肉，降低成本，提高产品的出品率。