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可乐中酸味调节剂-DL-酒石酸的价格-酒石酸钾钠

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郑州高研生物科技有限公司
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 可乐中酸味调节剂-DL-酒石酸的价格-酒石酸钾钠
  河南高研生物科技有限公司位于河南省郑州新郑市,是一家集食品添加剂、化工原料、饲料添加剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、护色剂、被膜剂、水分保持剂、着色剂、抗氧化剂等产品为一体经销批发的私营股份有限公司。产品品种齐全、价格合理,畅销消费者市场。在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。河南高研生物科技有限公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。
可乐中酸味调节剂-DL-酒石酸的价格-酒石酸钾钠
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 常用的酸味剂
1-柠檬酸
柠檬酸又称枸橼酸,呈白色半透明晶体或粉末,从冷的溶液中结晶出来的柠檬酸含有1分子水,在干燥空气可乐中酸味调节剂-DL-酒石酸的价格-酒石酸钾钠中或加热至40~50℃成无水物。在潮湿空气中微有潮解性。75℃时,100℃时熔融,易溶于水和乙醇,溶于,且可燃。
柠檬酸在酸味剂中应用最为广泛,主要用于配制各种水果型的饮料,特别适合柑橘类饮料,果汁饮料生产中使用量为2.o~3.59/kg,固体饮料中为15~509/kg。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一,不仅赋予饮料水果风味,而且具有增溶、缓冲、抗氧化等作用,能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调,形成适宜的口味和风味;添加柠檬酸可以改善冰激凌的口味,增加乳化稳定性,防止氧化作用。
2.苹果酸
苹果酸为白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。苹果酸具有比柠檬酸柔和的酸味、滞留时间长和口味更好的优点,所以作为食品酸味剂更为理想。苹果酸用作酸味调节剂可用于番茄、苹果沙司、果汁、含果肉的果汁饮料和冷饮等,在汽水、果汁中的用量为2.5~5.59/kg。它与柠檬酸复配使用能产生极好的酸味,复配用量为苹果酸5份、柠檬酸2份;如苹果酸1份、柠檬酸0.4份,则能形成接近天然苹果酸味
3.酒石酸
无色结晶或白色结晶粉末,无臭、有酸味,在空气中稳定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,加热至100℃时失掉结晶水。
酒石酸是一种羧酸,存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。与柠檬酸相比,具有稍涩的收敛味,酸感强度为柠檬酸的1.2~1.3倍。本品多在葡萄饮料中使用,使用量一般为0.1%~o.2%,很少单独使用,多与柠檬酸、苹果酸等并用。
4.乳酸
乳酸为无色或淡黄色的透明黏稠液体。乳酸是重要的食用有机酸,能被吸收,是良好的酸味剂。广泛地被用在食品饮料、酒类调酸、果蔬制品加工、啤酒制造等方面。其酸感是柠檬酸的1.2倍,与水果中所含的酸味不同,其味涩并收敛。乳酸主要用于乳酸饮料中,通常与其他酸味剂如柠檬酸等并用,一般用量为0.4~29/kg。
5.醋酸
醋酸是无色、有刺激性酸味的液体,熔点16.6℃、沸点117.87℃,密度为1.0492g/cm3。纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体,又称冰醋酸。醋酸不能直接使用,稀释后称为通常所说的醋酸,才能用作酸味调节剂、增香剂。
6.磷酸
磷酸是一种常见的无机酸,呈无色黏稠状液体或无色晶体。磷酸应用于非果汁饮料中,特别是广泛应用于可乐型饮料中,可提供独特的酸味,用量在0.69/kg左右。
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