概述：骨胶原蛋白（bone collagen）也称"骨胶原"，骨基质 的90%由胶原组成。Ⅰ型胶原构成骨胶原，骨Ⅰ

型胶原，共3000多个氨基酸，分子量为95000一种牛骨骨胶原蛋白肽的生产方法，其中，该方法包括以下步

骤：

(1)原料前处理：将牛骨先除去骨头上的杂质，再利用碎骨机粉碎至2～3cm的骨块，之后将经过粉碎后的牛骨

清洗干净，再放入蒸煮罐中并加入水进行蒸煮，得到蒸煮液；

(2)油水分离：将所述蒸煮液进行油水分离，并将所得水相降温至50～55℃，得到粗胶原蛋白溶液；

(3)酶解：往所述粗胶原蛋白溶液中加入用量为原料重量0.05～0.15％的 率复配酶制剂，混合均匀后在不调节

pH值、不控制温度的自然条件下酶解0.5～2h，得到骨胶原蛋白肽溶液；所述 率复配酶制剂由30～40wt％复

合蛋白酶、25～30wt％风味蛋白酶、25～30wt％碱性蛋白酶、7～8wt％动物蛋白水解酶和2～3wt％酶激活

剂组成，所述酶激活剂含有还原剂和二价金属离子；

(4)无机纳滤陶瓷膜过滤：将所述骨胶原蛋白肽溶液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得

透过液为高纯度骨胶原蛋白肽溶液；

(5)高温高压处理：将所述高纯度骨胶原蛋白肽溶液进行高温高压处理，得到处理液；

(6)浓缩：将所述处理液进行减压加热浓缩，得到浓缩液；

(7)干燥制粉：将所述浓缩液进行喷雾干燥，得到牛骨骨胶原蛋白肽粉末。