烘干工艺：在65℃下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。如果用自然干燥法即日晒进行，时间要长，果壳的褐变程度会加深，如果减轻褐变程度，在干燥之前可进行熏硫处理，这样干制出的龙眼干色泽会呈浅黄色。