一、简介

是食品添加剂的一种 使用方法 作为弹性改良剂使用 功    效 增加肉制品、鱼类炼制品及各类腌菜的结着性、弹性及脆度，延长食品存放时间
高弹素是一种肉制品改良剂，是食品添加剂的一种。

二、性状

白色粉末。

三、用途

弹力素使用范围:鱼丸、鱼浆、鱼板、猪肉丸、红肠、热狗等鱼、肉类炼制品及各类腌菜

弹力素使用方法：使用方法:先以适量肉弹素散布于鱼肉一起擂溃，然后才添加盐、粉、水、鲜味素等。如先添加食盐再添加肉弹素会降低其功效。

1、需要增加制品脆度，改善口感的。

2、需保水保油的，延长货架期的。

3、速冻时防止冰晶形成的制品。

3.使用方法：作为弹性改良剂使用。