武汉康琼生物医药科技有限公司
焦磷酸二氢二钠
食品添加剂原料
[别名]酸式焦磷酸钠
[英文名] Disodium dihydrogen pyrophosphate
[缩写] SAPP
[分子式] NazH2P2O7
[分子量] 221.95
[CAS号] 7758-16-9
[物性数据]白色粉未或颗粒状,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇。
[应用]本品主要应用于食品行业,在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合
剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分,CO2的产生时间较长,适用于水分含量较少的熔
烤食品(如煎饼) ,与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂,方便面的复水
剂等。在食品加工中一般添加0.5~3%o,在水产品加工中最大添加量为1%。
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