花生四烯酸 英文：Arachidonic acid

别 名: 花生油烯酸 ，

化学式;C10H14N5O7P

分子量：347.22

花生四烯酸简称AA或ARA，是一种ω-6多不饱和脂肪酸，为花生油中饱和的花生酸的相对物。

 花生四烯酸，是全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化学式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH，属于不饱和脂肪酸，其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键，为不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。

物理性质:白色粉末。熔点 -49.5°, n26D 1.4824, 中和值 184.20, 碘值 333.50。

概述：为 不饱和脂肪酸。广泛分布于动物界，少量存在于某个种的甘油酯中，也能在甘油磷脂类中找到。与亚油酸、亚麻酸一起被称为必需脂肪酸。推断它是前列腺素生物合成的起始物之一。其中含有四个碳-碳双键，一个碳-氧双键。 

成分分类:有机酸及酚类 

特征：        

1.外观：均匀的自由流动的颗粒，无外来杂质        
2.气味：花生四烯酸特有气味，无异味     
3.色泽：浅黄色       
4.溶解性：冷水可溶（15） 

用途：    

常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品等