松胶性状：白色至奶白色结晶粉末或颗粒。几乎无臭。略有风化性。多可含五个结晶水。于120℃变为无水物。溶于水，易溶于热水，水溶液的pH值为6.0~7.0.松胶用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、增容剂、上光剂、粘结剂。用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。代替阿拉伯树胶。