乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。

性状：白色结晶或结晶性粉末。味甜。无臭或略有特征性气味。有还原性和右旋光性。