TG酶

【产品名称】谷氨酰胺转氨酶

【英文名称】Glutamine transaminase

【产品别名】转谷氨酰胺酶（TG酶）

【产品CAS】80146-85-6

【产品规格】食品级

【物理性状】白至浅灰色粉末，无异味。

【产品包装】20KG/包，纸塑复合袋

【有效期限】24个月

产品运用：

谷氨酰胺转胺酶在食品中具有多种用途，主要包括:

改善食品质构。谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子间发生交联反应、改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，不仅可以将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，可明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

提升蛋白质的营养价值。

有助于形成耐热、耐水性的膜。经谷氨酰胺转胺酶交联过的酪蛋白脱水后，可以得到不溶于水的薄膜；这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料可用于包埋脂类或脂溶性物质。提高食品的弹性和持水能力。

【包装储运】

包装：25KG/箱。

运输：防止日晒、雨淋。

贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中。