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产品详情：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂

【性状】：无色晶体或白色结晶性粉末。无臭，有清凉咸辣味。常温及空气中稳定，在湿气空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。加热至150℃失去结晶水。溶于水（1g/1.5mL，25℃）。不溶于乙醇。5%水溶液的pH值为7.6-8.6.另有无水物及五水物，不常用。