中性蛋白酶简介

         中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

主要参数

● 适温度：45 ～ 50 ℃

● 稳定pH ： 5.5 ～ 8.5

● 适pH ： 6.8 ～ 7.0

● 分子量： 35 ～ 40 kD

应用范围

● 动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂

● 焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

● 大豆分离蛋白的应用：

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高终产品的蛋白质利用率及风味

● 啤酒工业：

添加中性蛋白酶分解蛋白质为和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

● 纺织工业的应用：

用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

● 皮革工业的应用：

利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。

● 饲料工业的应用：

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

产品性状

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

酶活分别为10万u/g、20万u/g、30万u/g。

本品应放在阴凉干燥处，防止受潮变质，6个月酶活力保存率90%。

酸性蛋白酶简介

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有较低的适pH,而不是指酸性基团存在于酶的活性部位.

酸性蛋白酶的适PH从2左右(胃蛋白酶)到4左右.从酶的活力-PH曲线分析,在酶的活性部位中含有一个或更多的羧基.这一类蛋白酶中研究彻底的是胃蛋白酶.

简介

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成，它能在低PH条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

性状

  1、产品规格：固体型为粉末状，规格有5万u/g～10万u/g
  液体型为黑褐色液体，规格有50000u/ml～10000u/ml.
  2、酶活力定义：一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为 一个酶活力单位（u/g或u/ml）.

特性

  1、温度：温度范围为30℃-50℃
  适温度范围为40℃-50℃
  2、PH：PH范围为2.5～6.0
  适PH范围为2.5～3.5

使用方法

  1、白酒工业：
  本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。
  2、食品工业：
  食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量
  3、啤酒生产：
  能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
  4 饲料添加剂：提高饲料利用率。
  5、毛皮软化：
  提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。
  推荐实验的初始添加量从醪液的百万分开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。

注意事项

  1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
  2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
  3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。