牛磺酸是人体的条件必需氨基酸，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

中文名：牛磺酸

英文名：Taurine

别    称：2-氨基乙磺酸、牛胆酸、牛胆素

化学式：C2H7NO3S

分子量：125.15

CAS登录号：107-35-7

熔    点：328℃水溶性溶于水，不溶于乙醇、乙醚密    度1.734g/cm3(-173.15K)

外    观：白色或类白色结晶或结晶性粉末

牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。

牛磺酸可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

牛磺酸是人和动物必需的一种氨基酸。牛磺酸作为一种优良的食品添加剂，牛磺酸在欧美及日本等发达已被广泛应用入到饮料、复合味精、豆制品和乳制品中