性状：白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。相对浓度1.7598. 用途：酸；螯合剂；抗氧化增效剂；增香剂；***性膨松剂酸性物质；食用色素稀释剂；固化剂。一般清凉饮料中添加0.1％~0.2％，多与柠檬酸、苹果酸等其他有机酸合用。甜食制品中限量日本为2％，美国为4％。