性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气。味微酸。1%水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性。干燥状态极稳定。在烯酸或碱性溶液中几乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物或碳酸盐的溶液内。几乎不溶于乙醚。天然品存在于米糠、鱼肉、肝脏、、心脏肌肉、酵母中。 用途：营养增补剂，发色助剂。