CAS：52-90-4（L-半胱氨酸）； CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）； CAS：7048-04-6（L-半胱氨酸-盐酸盐，一水品）；GB12493-90 性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸，但属非必须氨基酸。 用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用；有预防放射线损伤作用；有******和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。 限量：GB2760-2011(以苯甲酸计) 风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG.. 蜜饯凉果0.5g/KG 胶基糖果1.5g/KG 胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/KG, 复合调味料 0.6g/KG 浓缩果汁（浆）（***食品工业用）2.0g/KG 碳酸饮料0.2g/KG 配制酒（***预制酒）0.4g/KG