海藻酸钠性状：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。不溶于氯仿、乙醚和pH值约低于3的酸。海藻酸钠用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。