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丝胶是构成蚕丝纤维外层组织的蛋白质。丝胶具有水溶性，易溶于热水、酸、碱溶液中。而丝素仅有水溶胀性而不溶于水。
丝胶是包覆在蚕丝丝质外层的胶体蛋白质。微黄色粉末，易溶于水，茚三酮反应呈阳性。PH值5－7。
·主要指标：
| 项 目 | 指 标 |
| 性状 | 白色至微黄色粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 极性侧基氨基酸占氨基酸总量 | ＞70% |
| 总氮 | ≥13.5% |
| 干燥失重 | ≤5.0% |
| 炽灼残渣 | ≤4.0% |
| PH 值 | 5.0-7.0 |
| 重金属（Pb计） | ≤10ppm |
| 砷 | ≤1ppm |
| 细菌总数 个/g | ≤100 |
| 大肠菌群（MPN）（个/100g） | ≤30 |
| 致病菌 | 不得检出 |
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