营养丰富，是好的滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上安基酸，安基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种微生素。因此，鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品。

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肉鸽有很好的营养价值，其骨、肉均可以入药，能调心、养血、消除疲劳，增进食欲的功效。