美腾出口俄罗斯mt100型意大利面直面通心粉生产线设备
制作通心面时和面的基本原理与加工方法与挂面相同,而成型的原理和方法与挂面完全不同。通心面是挤压成型的,其最大优点是可以更换各种模具,挤压出空心或实心的圆形面条以及螺壳状、字母状、挂花状、车轮状等各种花色品种
工艺流程
①长通心面:长通心面生产工艺流程为:
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→挂条→预烘干→主烘干→冷却切断→包装→产品
②短通心面(螺壳类):短通心面生产工艺流程为:
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→烘干→冷却→包装→产品
主要工序操作要点
①和面:工艺要求和制作挂面基本相同。制作长通心面的两次和面时间共需20~30min。在第二次和面时,要在真空度0.079~0.086MPa下真空处理,排除面团中的空气,使挤压出来的面条组织更加紧密而不易断裂,改善产品外观,提高透明度,提高烹调性能。短通心面则不需抽真空。和面均用常温的自来水。
②挤压成型:把已经和好的面团通过挤压缸和挤模,挤压成各种形状的面条。挤压缸的工作压力一般为7.8~11.8MPa。面团在挤压过程中的温度最好不要超过40~48℃。为了防止高压挤压导致面团升温过高,需要用冷却水冷却挤压缸,进水温度最好为15℃,出水温度控制在34℃以内。
③烘干:长通心面也是悬挂干燥的。但由于成型方法和制品的形状和挂面不同,所以干燥方法也不同。著名的意大利通心面干燥技术概括为:“保持恒定的高湿度是保证产品质量的关键。”这和挂面的“保湿干燥”是一致的,是指每个干燥阶段的相对湿度是恒定的。意大利通心面干燥包括预干燥和主干燥
【意大利面设备】基本说明
该生产线主要以面粉,淀粉等为原材料利用独特的挤压成型工艺,生产市场上流行的形状各异的通心粉食品,该生产线设计合理,自动化程度高,挤压参数控制精确,主机配有高低压螺杆,增加了原材料的使用范围,降低了成本,改善了产品品质。主要产品有:螺旋、贝壳、圆管、方管、弯管等。
1、原料:玉米淀粉、马铃薯淀粉、面粉等
2、3、产品:通心粉、方管、圆管、贝壳、五角星等
3、生产能力:100kg/h
4、生产流程:原料混合→挤压熟化→整形切断→干燥→包装
设备配置:拌粉机→单螺杆挤压机→输送切断机→冷却床→热风干燥机→包装机
5、机器材料:所有的机器都是不锈钢板材。
【意大利面设备】产品特点
制作通心面时和面的基本原理与加工方法与挂面相同,而成型的原理和方法与挂面完全不同。通心面是挤压成型的,其最大优点是可以更换各种模具,挤压出空心或实心的圆形面条以及螺壳状、字母状、挂花状、车轮状等各种花色品种