使用效果:

1.抗褐变，改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽，略呈透明状。

2.促进面团成熟，提高吸水速度和吸水率，缩短水合状态的时间。

3.增强弹性和可塑性，提高面团的操作性能和机械加工性能。

4.减少面扑用量，防止机制饺子的粘机现象。

5.使破损率降低，不浑汤、有咬劲、口感爽滑。

6.控制冰晶的形成，减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。

7.增加饺子的耐煮性和耐泡性，改善饺子口感，滑爽且有咬劲，煮后无硬心现象。

添加量：0.2-0.5%