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状结晶体，白色或淡黄色，带5分子结晶水；易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，在热、酸环境中都很稳定。甜度为蔗糖的22%~23%，无吸湿性。
中文名 棉子糖 英文名 raffinose, pure 别 称 Raffinose hydrate; 化学式 C18H32O16 分子量 504.4371 CAS登录号 512-69-6 EINECS登录号 208-146-9 熔 点 80℃ 水溶性 20℃时水中溶解度为14% 外 观 白色或淡黄色晶状粉末
棉籽糖是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，在大部分的植物中都存在，它也被称为蜜三糖、蜜里三糖、棉子糖。棉籽糖能顺利地通过胃和肠道而不被吸收。

。溶于水。极微溶于乙醇。有右旋光性。供医药、微生物培养基等用。