常用于千页豆腐，鱼豆腐，QQ豆干，黄金丝等对设备有着更高的要求，如刀转速，出料、产品的细腻度，口感，弹性，韧性，Q劲，色泽等。是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将物料及辅料斩成肉馅或肉泥。使物料的斩切时间短，温升小，提高了物料的细腻度，可充分提取蛋白，使产品具有弹性强、乳化效果好、出品率高等特点。

虾滑斩拌机 火锅丸子斩拌机 午餐肉罐头斩拌机是把物品斩碎的一种机器，那么是怎么进行工作的呢。工作原理其实很简单， 大体来说就是把需要斩拌的蔬菜或者肉类放进斩锅里，再打开电源来进行斩拌，可以根据自己的工艺来决定斩拌的细腻度，比如说需要做千页豆腐，那这种就是需要把物料斩拌的很细腻，像乳状才可以，这种就需要高速来斩拌，时间相对来说也会长一点，蕞后就斩拌完成了。再就是肉类，是可以把肉、辅料、水一起搅拌乳化的，所以说很是方便。

鱼糜需要清洗，绞肉做成肉糜，要使用斩拌，这样就不用担心肉不均匀，有肥有瘦了，斩拌后的就是搅拌均匀的，并且您还可以在这个基础上添加调味料，直接做成半成品，如果是做鸡米花，可以使用鸡肉斩拌细，冻起来，使用冻盘切块机切成一小块一小块的，经过裹粉，油炸，冷却，速冻，在经过振动筛的工作，将粘在一起的分开，经过称重的包装装成一袋一袋的，使用普通的封口机封上袋子的口就完成一个流程了，这些装好的袋子要装在箱子里，箱子要放到冷库里面，食品运输要经过冷链运输。