■在糖果工业中的应用
在糖果中应用麦芽糊精，可增加糖果的韧性，防止糖果“返砂"和“烊化"，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，大大延长了糖果的货架保存期。
■在饮料工业中的应用
以麦芽糊精为基础原料，加上合理调配，大大地突出了原有的风味，减少了营养损失，提高了溶解性能、增强了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了经济效益。传统的冰淇淋粉是以牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明显的蛋腥味、淀粉味，以麦芽糊精为辅料而制得的冰淇淋粉，各种花色冰淇淋不但营养丰富，人体易于吸收，而且不含胆固醇，风味纯啡，不仅可保持制品口感，改善风味，而且可增进速溶度和稠度及降低成本。
■在方便食品中的应用
方便食品配料中加入麦芽糊精后可以大改善产品的风味，增加品种，降低成本，提高经济效益，目前我国儿童食品生产量不高，主要问题还是无理想载体及其产品不易消化，不能满足儿童的实际需要，如果应用易消化的麦芽糊精作载体开发儿童食品，则将会逐步满足儿童的实际需要，促进儿童的健康成长。
■在罐头食品中的应用
罐头制品中加入麦芽糊精后，增加稠度，改善产品风味，改善组织结构，提高产品品质。
■其它应用
麦芽糊精还可用于脱水蔬菜生产，用于方便面及其食品中，保持蔬菜原来的色泽，增加口感。