中文名

过氧化氢酶

外文名

CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

别称

自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶

主要作用

催化H2O2分解为H2O与O2

存在

能呼吸的生物体内

应用

食品、纺织等

过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。