食品级醋酸钠

中文名：乙酸钠 

外文名：Sodium acetate 

别  名：醋酸钠

化学式：CH3COONa 

分子量：82.03

CAS 号：127-09-3

水溶性：易溶于水 

密  度：1.528 g/cm3

外  观：性状为无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化

用  途：用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。

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