食品级醋酸钠
中文名:乙酸钠
外文名:Sodium acetate
别 名:醋酸钠
化学式:CH3COONa
分子量:82.03
CAS 号:127-09-3
水溶性:易溶于水
密 度:1.528 g/cm3
外 观:性状为无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末,无臭或稍带醋气味,略苦,于干燥湿热空气中易风化
用 途:用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂,可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用,如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合,用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
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