山梨酸钾

英文名：Potassium sorbate

别名：2,4-Hexadienoic acid potassium salt

学名：己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾

CAS：24634-61-5

分子式：C6H7KO2

分子量：150.22

质量标准：中华人民共和国国家标准GB13736-2008

性状：无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味

用途：

1、主要用作食品防腐剂。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。

2、化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。

3、山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

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