济南宏金机械设备有限公司
文山素鸡机器 烟熏素鸡机器 自动卷布自动打结素鸡豆腐卷机械生产线
产地货源全自动素鸡机豆腐卷机 全自动千张素鸡成型机一步成型素鸡机,济南宏金生产的自动素鸡机器代替了人工繁重的工作,直接把千张或者豆腐皮(整的或者碎的)放进机器,成品就出来了,原理和火腿肠差不多,只是原料不同而已。素鸡机器操作简单方便,全自动素鸡机器,素鸡豆腐卷机器,加工豆腐卷的机器厂家,专业技术人员培训,现场免费教学,购机免费教授技术。
素鸡是一种豆制品,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可以制作成鱼形,虾形,是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。食用时,一般均将其切成片,可制作成多种美味。素鸡营养丰富,特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人不要吃。
下面先给大家说一下传统手工制作素鸡的步骤和方法。
一, 制作素鸡的主要原料是千张(百叶,干豆腐)
二,手工制作素鸡用的完整千张或千张下脚料需要进一步破碎
三,浸碱:将千张重量2%的纯碱(食用碱)溶于开水中,每100千克薄千张约用开水200千克,然后将千张切成所需尺寸大小块,倒入碱溶液里。约过10~15分钟,千张受碱的作用而软化,即可制坯。
四,制坯:先将制坯的包布摊在滤水台上,然后用笊篱将浸泡后的千张捞入包布里,沥水片刻,将包布四角包紧并移入压榨机内加压排水。由于坯子含量较多,需逐步加大压力,直到压成坯子为止,素鸡坯子包好后需要放到清水中蒸煮三十分钟左右。
成品:蒸煮完成后打开包布凉凉就成了韧性十足的素鸡了。